{"id":944,"date":"2020-12-23T12:38:03","date_gmt":"2020-12-23T20:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/albaleal.com\/blog\/?p=944"},"modified":"2021-01-25T07:55:46","modified_gmt":"2021-01-25T15:55:46","slug":"alegria-en-la-navidad-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albaleal.com\/blog\/alegria-en-la-navidad-amaranto\/","title":{"rendered":"Haciendo Alegr\u00edas"},"content":{"rendered":"\n

El Amaranto<\/a> es un supergrano de origen prehisp\u00e1nico que se utiliza para confeccionar barras energizantes, atole<\/a>,\u00a0 cereales y para hacer figuras decorativas.<\/p>\n\n\n\n

Se usa adem\u00e1s en ensaladas para darle una textura crocante, para acompa\u00f1ar a las frutas,  y  solidificado con piloncillo,<\/a> miel o agave<\/a> en conjunto con pasas o chispas de chocolate. Es un grano peque\u00f1o, del tama\u00f1o de la qu\u00ednoa, pero bastante m\u00e1s liviano, m\u00e1s airado y crujiente.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, se prepara en barras que se conocen como \u00a8Alegr\u00eda\u00a8 ya que levanta el estado an\u00edmico de quien las consume.  Esto es porque como contiene un alto contenido de tript\u00f3fano<\/a>, un nutriente que cuando llega al cerebro se convierte en serotonina<\/strong>, el neurotransmisor que da sensaci\u00f3n de felicidad.<\/p>\n\n\n\n

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Se cree que el Amaranto es originario del estado de Puebla. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Durante las fiestas decembrinas, es com\u00fan que en los comercios o entre  amigos mexcicanos se regalen estas barritas de \u00a8alegr\u00eda\u00a8 como una forma tangible de transmitir buenos deseos para la \u00e9poca y para el a\u00f1o que entra. De igual forma, se preparan en forma de calaveritas que se usan para decorar altares en el D\u00eda de los Muertos y en forma de Ositos para el d\u00eda del Amor y la Amistad.<\/p>\n\n\n\n

Un tesoro prehisp\u00e1nico ocultado por a\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se cree que el Amaranto, o Huauhtli, era la botana preferida de los mensajeros prehisp\u00e1nicos, porque les daba mucha energ\u00eda.  Como es tan liviana, se le hac\u00eda f\u00e1cil de cargar mientras corr\u00edan largos trayectos entre los poblados. Acostumbraban a llenar bolsas hechas de vejiga seca de animales con el grano y lo amarraban a su cintura, dejando sus brazos y espalda libres para cargar los paquetes que les tocaba entregar.<\/p>\n\n\n\n

Era tan preciado el Amaranto, que formaba parte los productos fundamentales que daban como impuesto los aztecas. Algunos historiadores han estimado que recib\u00edan unas 4,000 toneladas anuales. (\u00a1Con todo y lo liviano que es!)<\/p>\n\n\n\n

El Amaranto tambi\u00e9n se usaba para hacer figuras representativas de los dioses pre-hisp\u00e1nicos, adornar altares y como ofrenda a las deidades o los fallecidos. Es por esto que los Conquistadores prohibieron su producci\u00f3n y consumo durante los tiempos de la Colonia. As\u00ed desapareci\u00f3 de la dieta y de los sembrados por siglos.<\/p>\n\n\n\n

A mediados del siglo 20, bot\u00e1nicos mexicanos dieron con algunas plantas silvestres y comenzaron a estudiar su estructura rica en amino\u00e1cidos, prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n

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Esta foto de un sembrado de Amaranto la tom\u00e9 en 2019, cuando fuimos con Marco Flores a Puebla. Las espigas tienen muchas semillitas que son el fruto,
cuando se tuestan o se secan al sol.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seguramente puedes encontrar el Amaranto o \u00a8Amaranth\u00a8 como se le conoce en ingl\u00e9s en las tiendas de productos naturales o la secci\u00f3n de super foods de los supermercados.  Si est\u00e1s en M\u00e9xico, ya sabes por qu\u00e9 los regalan en esta \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

Conoce como hacer \u00a8Alegr\u00edas\u00a8<\/strong>

Aqu\u00ed un video de El Sabor de Oaxaca con Filio <\/a>que explica el proceso de elaboraci\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n

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